RESTEROПрактика для HoReCa
POS и системы автоматизации
268 материалов
Статьи про кассу и автоматизацию: приём заказов, зал и кухня, склад, отчёты, фискализация, связка с доставкой и выбор POS под формат заведения.
Новинки к одной дате: как сети запускать сезонное меню без путаницы в филиалах
Как согласовать версии сезонного меню, даты публикации и локальные исключения, чтобы филиалы обновили цифровые каналы без ошибок и рассинхронизации.
Читать
Ингредиент заменили перед сменой: как не продать блюдо с устаревшей отметкой об аллергенах
Как при замене ингредиента проверить состав блюда, обновить сведения об аллергенах во всех каналах и при необходимости временно остановить продажу.
Читать
Хит меню тормозит кухню: как оценить реальную отдачу блюда
Сопоставьте маржу блюда, время приготовления и нагрузку на кухню, чтобы понять, какие позиции действительно приносят ресторану больше.
Читать
Правка принята? Как ресторану подтверждать изменения в групповом заказе
Как фиксировать и подтверждать изменения числа гостей, меню и сроков, чтобы зал и кухня работали по согласованной версии группового заказа.
Читать
Списали — но почему: как найти источник пищевых потерь без сокращения меню
Как отличить списания из-за перепроизводства от порчи и ошибок порционирования, чтобы сократить пищевые потери и сохранить меню.
Читать
Стол обслуживали по очереди: как связать электронные чаевые с вкладом команды
Как учитывать вклад нескольких сотрудников в обслуживание одного заказа и распределять электронные чаевые по прозрачным правилам при пересменке.
Читать
До первого полного зала: как отрепетировать цифровой путь заказа в ресторане
Как до открытия ресторана проверить на ограниченном потоке весь путь заказа: от выбора блюда и оплаты до передачи на кухню.
Читать
Ремонт по кругу: как ресторанной сети заметить повторный сбой до пиковых смен
Как вести цифровую историю ремонтов по филиалам, находить повторяющиеся неисправности и планировать обслуживание до новой поломки в разгар смены.
Читать
Тревога после закрытия: кто ответит на сигнал холодильника
Как настроить контроль температуры, назначить ответственных и передавать тревоги о сбое холодильника, когда ресторан закрыт.
Читать
Не закрывать доставку целиком: как дозировать онлайн-заказы в часы пик
Как настроить лимиты заказов, интервалы и время приготовления в часы пик, чтобы кухня выдерживала нагрузку, а гости заранее знали условия доставки.
ЧитатьПоследний рабочий день — не последний вход: как закрыть цифровые доступы бывшего сотрудника
Как вовремя отключить аккаунты бывшего сотрудника в кассе, CRM и других сервисах, проверить активные сессии и убедиться, что доступ закрыт.
Читать
Последняя порция на два канала: как ресторану не продать одно блюдо дважды
Как распределять остатки между залом и доставкой, вовремя резервировать блюдо при заказе и снижать риск отмены уже оплаченной покупки.
Читать
Деньги до ужина: как ресторану связать предоплату, отмену брони и возврат
Как связать условия предоплаты за бронь, отмену и возврат денег с отметками в учёте, чтобы быстро разбирать спорные случаи.
Читать
Планировать не по числу номеров: как ресторану отеля учитывать погрешность прогноза завтраков
Как превратить прогноз заселения в диапазон возможного спроса на завтраки: учитывать отмены и привычки гостей, сравнивать прогноз с фактом и готовить сценарии.
Читать
Когда Wi-Fi подвёл: как ресторану переключить заказы и оплату на резервный канал
Как подготовить резервный интернет, переключить кассы и каналы заказов, принять оплату и сверить операции после восстановления связи.
Читать