Что входит в операционный консалтинг?

Аудит смены, стандарты кухни и зала, закупки, списания, чек-листы и обучение. Итог — план внедрения с KPI, не только презентация.

Сколько времени занимает внедрение стандартов?

Обычно 4–12 недель с еженедельным контролем. Зависит от размера команды и готовности владельца менять привычки на смене.

Нужен ли консультант на каждой смене?

На старте — да, точечно. Дальше достаточно управляющего и чек-листов, если консультант обучил смену и зафиксировал KPI.

Как связать операционку с food cost?

Через техкарты, порции, закупки и инвентаризацию — это часть операционного блока. Финансовый консалтинг считает эффект в P&L.

Где подобрать операционный консалтинг?

Каталог RESTERO: сравните формат (аудит, проект, сопровождение) в карточках партнёров.

Консалтинг

Операционный консалтинг для HoReCa

Операционный консалтинг: процессы с измеримым результатом.

Смотреть решения в каталоге

О подборке

Операционка — про то, как работает смена каждый день. Без внедрения на кухне и в зале эффект не держится.

Сравните форматы в каталоге RESTERO.

Как выбирать в вашем случае

Критерии отличаются от других форматов заведений — ориентируйтесь на них при сравнении сервисов.

Смена
Роли и чек-листы.
Кухня
Техкарты и выдача.
Закупки
Приёмка и хранение.
Обучение
Кто тренирует команду.

Метрики после запуска

Списания
Время заказа
Жалобы

Аудит + внедрение.

Задачи, которые решает программа лояльности

Порядок на смене

Чек-листы и роли.

Меньше списаний

Контроль порций и закупок.

Скорость сервиса

Узкие места зала и кухни.

Масштаб сети

Единые стандарты точек.

Сценарии и возможности

Сценарии

Навести стандарты
Снизить текучку
Подготовить франшизу

Возможности

Аудит смены
Техкарты
Закупки
KPI смены
Обучение
Инспекции

Решения в каталоге

LTV Консалтинг

Комплексный подбор автоматизации для бизнеса

Ведущий эксперт в области HoReCa подберет для вас наиболее подходящее решение для автоматизации бизнеса с учетом вашей бизнес-модели и планов развития

Подробнее

Все решения в категории Сравнение сервисов