LTV КонсалтингКомплексный подбор автоматизации для бизнеса
Ведущий эксперт в области HoReCa подберет для вас наиболее подходящее решение для автоматизации бизнеса с учетом вашей бизнес-модели и планов развития
Подробнее
LTV КонсалтингКонсалтинг
Как снизить food cost в ресторане
Как снизить food cost: с чего начать и когда подключать консалтинг.
О подборке
Без замера «до» сложно доказать эффект. Стартуют с инвентаризации и порций, затем — закупки и меню.
Инструменты и эксперты — в каталоге по консалтингу.
Как выбирать в вашем случае
Критерии отличаются от других форматов заведений — ориентируйтесь на них при сравнении сервисов.
Техкарты
Граммы и выход.
Закупки
Цены и поставщики.
Списания
Причины и лимиты.
Меню
Убрать «собак».
Метрики после запуска
- % food cost
- Списания ₽
- Маржа топ-10 блюд
Финансовый + операционный блок.
Задачи, которые решает программа лояльности
Контроль закупок
Поставщики и цены.
Техкарты
Граммы и выход блюда.
Меньше списаний
Сроки и хранение.
Отчёт по блюдам
Что убрать из меню.
Сценарии и возможности
Сценарии
- Снизить себестоимость
- Подготовить сезонное меню
- Стабилизировать маржу
Возможности
- Инвентаризация
- Техкарты
- Закупки
- Списания
- KPI кухни
- Обучение
Решения в каталоге
Частые вопросы
Связанные подборки
С чего начать
Обзор консалтинга и базовые материалы, если вы только выбираете формат работы.
Перейти к выбору
Предложения партнёров в каталоге — следующий шаг после ознакомления.
Блог RESTERO
Два города — один стандарт: как ресторанной сети держать качество и закупки под контролем без ежедневных перелётов
Как ресторанной сети управлять точками в разных городах: единые стандарты, контроль закупок и качества без ежедневных командировок. Практический разбор на 2026 год.
Читать далее →
Заказать консалтинг и аудит ресторана: как не переплатить за воздух и получить реальный результат
Как заказать консалтинг и аудит ресторана: отличия форматов, как выбрать специалиста, сколько стоит, на что смотреть в договоре и как получить реальный результат.
Читать далее →
Аудит IT-инфраструктуры ресторана: пошаговое руководство для внутренней оптимизации
Узнайте, как провести аудит IT-инфраструктуры ресторана без привлечения внешних консультантов. Пошаговое руководство для внутренней оптимизации.
Читать далее →
Оптимизация ресторана без увеличения бюджета: как выжать больше из того, что уже работает
Оптимизация ресторана: как повысить прибыль без увеличения бюджета. Пошаговый план оптимизации процессов, управление затратами и автоматизация рутины в 2026 году.
Читать далее →
Доставка еды как отдельный бизнес: как запуститься без хаоса и не потерять маржу в первые месяцы
Как открыть доставку еды с нуля и не потерять маржу: пошаговый план запуска, типичные ошибки, автоматизация и когда нужен консалтинг для ресторана в 2026 году.
Читать далее →
IT-решения для ресторанов: как правильно составить техническое задание
Узнайте, как составить техническое задание на IT-решения для ресторанов без лишней бюрократии
Читать далее →