LTV КонсалтингКомплексный подбор автоматизации для бизнеса
Ведущий эксперт в области HoReCa подберет для вас наиболее подходящее решение для автоматизации бизнеса с учетом вашей бизнес-модели и планов развития
Подробнее
LTV КонсалтингКонсалтинг
Как снизить food cost в ресторане
Как снизить food cost: с чего начать и когда подключать консалтинг.
О подборке
Без замера «до» сложно доказать эффект. Стартуют с инвентаризации и порций, затем — закупки и меню.
Инструменты и эксперты — в каталоге по консалтингу.
Как выбирать в вашем случае
Критерии отличаются от других форматов заведений — ориентируйтесь на них при сравнении сервисов.
Техкарты
Граммы и выход.
Закупки
Цены и поставщики.
Списания
Причины и лимиты.
Меню
Убрать «собак».
Метрики после запуска
- % food cost
- Списания ₽
- Маржа топ-10 блюд
Финансовый + операционный блок.
Задачи, которые решает программа лояльности
Контроль закупок
Поставщики и цены.
Техкарты
Граммы и выход блюда.
Меньше списаний
Сроки и хранение.
Отчёт по блюдам
Что убрать из меню.
Сценарии и возможности
Сценарии
- Снизить себестоимость
- Подготовить сезонное меню
- Стабилизировать маржу
Возможности
- Инвентаризация
- Техкарты
- Закупки
- Списания
- KPI кухни
- Обучение
Решения в каталоге
Частые вопросы
Связанные подборки
С чего начать
Обзор консалтинга и базовые материалы, если вы только выбираете формат работы.
Похожие подборки
Другие направления и задачи — чтобы сравнить подходы.
Что ещё пригодится
Food cost, меню, аудит и запуск точки.
Перейти к выбору
Предложения партнёров в каталоге — следующий шаг после ознакомления.
Блог RESTERO
Сквозная аналитика для ресторана: как понять, какой канал приносит гостей, а какой — только тратит бюджет
Сквозная аналитика для ресторана: как понять, какой канал приносит гостей, а какой — только тратит бюджет Владелец ресто...
Читать далее →
Отзывы и гостевой путь: где технология видна гостю, а где работает невидимо
Отзыв — это финальная точка гостевого пути. Но за каждой оценкой в 2ГИС, Яндекс Картах или Google стоит цепочка решений:...
Читать далее →
Нужна ли ресторану система бронирования в первый год работы: честный разбор для владельцев
Нужна ли ресторану система бронирования в первый год работы: честный разбор для владельцев Первый год работы ресторана —...
Читать далее →
Сопротивление персонала при внедрении лояльности и маркетинга: почему возникает и как преодолеть
Сопротивление персонала при внедрении лояльности и маркетинга: почему возникает и как преодолеть Внедрение программы лоя...
Читать далее →
Сайт и мобильное приложение для ресторана: как не дублировать функции и не тратить бюджет впустую
Когда ресторан решает заказать сайт и мобильное приложение, легко попасть в ловушку: два продукта начинают конкурировать...
Читать далее →
Типичные ошибки при внедрении iiko в ресторане: на что смотреть инвестору и владельцу
Типичные ошибки при внедрении iiko в ресторане: на что смотреть инвестору и владельцу Когда ресторан растёт — открывает...
Читать далее →