LTV КонсалтингКомплексный подбор автоматизации для бизнеса
Ведущий эксперт в области HoReCa подберет для вас наиболее подходящее решение для автоматизации бизнеса с учетом вашей бизнес-модели и планов развития
Подробнее
LTV КонсалтингКонсалтинг
Финансовый консалтинг ресторана
Финансовый консалтинг: цифры для решений по меню и закупкам.
О подборке
Нужны закупки, выручка и техкарты. Без них консалтинг уходит в оценки «на глаз».
Карточки с финансовым блоком — в каталоге.
Как выбирать в вашем случае
Критерии отличаются от других форматов заведений — ориентируйтесь на них при сравнении сервисов.
P&L
Неделя/месяц.
Food cost
По блюдам и категориям.
Cash flow
Платежи и запасы.
Меню
Матрица маржи.
Метрики после запуска
- % food cost
- Валовая маржа
- Точка безубыточности
Разовый аудит vs сопровождение.
Задачи, которые решает программа лояльности
Прозрачная маржа
Видно, какие блюда тянут прибыль.
Контроль food cost
Закупки и списания.
Cash flow
Платежи и запасы.
Решения по цифрам
Не «на глаз».
Сценарии и возможности
Сценарии
- Понять экономику точки
- Подготовить инвестора
- Сравнить точки сети
Возможности
- P&L
- Food cost
- Матрица блюд
- Закупки
- Unit-экономика
- Отчёты
Частые вопросы
Какие данные нужны для финансового консалтинга?
Выручка по периодам, закупки, техкарты или рецептуры, списания, аренда и ФОТ. Без закупок и техкарт food cost считается приблизительно.
Чем управленческий учёт отличается от бухгалтерии?
Бухгалтерия — для налогов и отчётности. Управленческий — для решений: маржа блюда, точка безубыточности, cash flow на неделю.
Какой food cost считается нормальным?
Зависит от формата: кофейня, fast casual и ресторан — разные вилки. Важнее тренд и структура меню, чем «средняя по рынку» цифра.
Поможет ли консалтинг, если учёт в Excel?
Да на старте, но для сети и роста лучше связать с POS и учётом закупок — консультант подскажет минимальный набор данных.
Где найти финансовый консалтинг для HoReCa?
Каталог RESTERO, фильтр по консалтингу: сравните опыт с ресторанами и кафе в описании карточек.
Связанные подборки
С чего начать
Обзор консалтинга и базовые материалы, если вы только выбираете формат работы.
Перейти к выбору
Предложения партнёров в каталоге — следующий шаг после ознакомления.
Блог RESTERO
Автоматизация закупок и учета отходов: как повысить эффективность ресторана
Узнайте, как автоматизация учета отходов и закупок может помочь ресторанам повысить эффективность и снизить затраты
Читать далее →
Сеть растёт, а ИТ-бюджет не резиновый: как собственнику отделить «железо» от софта и не разориться на каждой новой точке
Как собственнику сети ресторанов разделить капитальные затраты на оборудование и операционные — на софт, чтобы каждая новая точка запускалась дешевле. Практические примеры и правила.
Читать далее →
Автоматизация ресторана: как повысить лояльность гостей и сохранить контроль над поставщиками
Узнайте, как автоматизация ресторана может помочь повысить лояльность гостей и сохранить контроль над поставщиками без потери качества обслуживания
Читать далее →
Открытие небольшого ресторана с нуля: как консалтинговые услуги помогают добиться успеха
Узнайте, как консалтинговые услуги могут помочь в открытии небольшого ресторана с нуля, от разработки концепции до запуска и поддержки бизнеса
Читать далее →
Новый Персонал в IT-процессах: Как Снизить Сопротивление и Увеличить Эффективность
Узнайте, как провести успешный онбординг персонала к новым IT-процессам в ресторане и снизить сопротивление сотрудников
Читать далее →
IT-аудит ресторана за один день: чек-лист, который пройдёт собственник без консультанта
Пошаговый план IT-аудита ресторана за один день: POS, склад, CRM, доставка, отчёты. Чек-лист для собственника без привлечения консультанта.
Читать далее →